Blomkålssuppe

For nyligt lavede vi herhjemme "Blomkålssuppe", jeg havde ikke hverken hørt om, eller smagt det før. Men det blev en bragende succes, og jeg manglede ikke kød, selvom vi spiste det som en hovedret. 

Ingredienser: 

1 Porre el. 1 løg (eller begge)

evt. 2 fed hvidløg

10 g smør el. margarine

krydderbuket, fx. estragon, salvie og persille

1 l. hønse - eller grøntsagsboullion

1 knsp revet muskatnød

salt og peber

1 stort blomkål

evt. ½-1 dl fløde 

3 spsk klippet persille el. purløg

Tilbehør : Flute

Skær porren i fine ringe eller hak løget. Svits porre/løg og evt. hvidløg i smør, uden at brune det. Tilsæt krydderbuketten. Hæld bouillion ved og tilsæt muskat, salt og peber. Skær blomkålen i små buketter og kom dem i suppen. Tag ca. 1/3 at blomkålsbuketterne op efter 5-10 minutter. Lad suppen koge i ca. 20 minutter, indtil det hele er meget mørt. Fjern krydderbukketten og blend suppen. Tilsæt evt. fløde og de blomkålsbuketter du fjernede tidligere. Smag til og drys med purløg eller persille.

Jeg lavede brødcrouttoner og serverede til, og det blev virkelig lækkert. Retten fungerede fint som hovedret, men ville nok især være god som en forret, så er denne potion dog alt for stor ;) 

Rødkålssalat

Som lovet kommer her opskriften på Kold Rødkålssalat :

1/4 rødkålshoved skæres i tynde strimler

1 appelsin skæres fint ud i tern og blandes i kålen

150 g. pinjekerner hældes over

Dressing : 

1/2 dl. olivenolie

2 spsk hvidvinseddike

1 spsk dijonsennep

saft af 1/2 appelsin

salt+peber.

Dressingen hældes over kålblandingen og får lov til at trække ca. en halv time.

Voila.

Til en anden gang vil jeg selv forsøge at blande vindruer og/eller æbler i.

Fortæl gerne hvad du synes, hvis du giver dig i kast med salaten :)